Heo quay là một trong những món ngon nhưng không phải đơn giản dễ làm. Món thịt heo quay muốn cho hoàn hảo bạn cần phải nắm vững những điều cơ bản để có kết quả cuối cùng thật tuyệt vời. Đó là thành phần nguyên liệu, nhiệt độ, độ ẩm, thời gian và đặc biệt vô cùng quan trọng vẫn là hỗn hợp gia vị cần có.

Bây giờ hãy chắc rằng bạn đã có một hũ gia vị heo quay Crunchy Pork Crackling Rub.

Chuẩn bị thịt heo từ ngày hôm trước :

Chọn một miếng heo ngon, có lớp da và mỡ dày 1,5 đến 2cm. Chất béo sẽ giúp giữ ẩm cho món nướng và sẽ làm cho món nướng giòn ngon hơn nhiều.

Sử dụng một con dao sắc khứa lớp da thành từng lát mỏng qua da vào đến lớp mỡ trắng, sâu khoảng 1 cm, đừng khứa vào phần thịt.

Xử lý lớp da :

Đặt thịt heo lên một cái khay, đổ từ từ một bình nước đun sôi lên da heo. Nước nóng sẽ làm chỗ các vết khứa co lại.

Kiểm tra phần da heo, nếu có những khứa da chưa bị co lại thì tiếp tục đổ thêm một ít nước sôi lên ngay chỗ đó.

Tẩm ướp gia vị :

Dùng muối xát lên da heo để muối phản ứng với chất béo.

Thịt heo giòn vì có sự cân bằng phù hợp giữa muối và vị umami cũng như có các loại gia vị thảo mộc cam quýt để tạo nên độ giòn ngon và hương vị tuyệt vời.

Dùng 3 đến 4 muỗng cà phê gia vị Crunchy Pork xoa vào các vết khứa đã rạch trên da, không chà xát lên lớp da vì nó sẽ làm hỏng da. Xoa đều cả ở hai bên hông và trên mặt.

Cho vào tủ lạnh, không đậy nắp, để qua đêm hoặc ít nhất vài giờ. Làm lạnh giúp làm khô da và sẽ tạo ra tiếng nổ giòn hơn.

Lấy thịt lợn ra khỏi tủ lạnh và để thịt ở nhiệt độ thường khoảng 30 phút trước khi nấu.

Quay trong lò nướng :

Phải làm nóng trước lò nướng ở nhiệt độ 220^oC. Lò nướng của bạn cần phải thật nóng và bảo đảm không bị hở, nếu không, nên tăng nhiệt độ lò nướng lên. Đảm bảo rằng lò nướng của bạn đã được làm nóng đến 220^oC trước khi cho thịt heo vào.

30 phút đầu tiên là thời điểm có nhiều tiếng nổ lách tách từ lớp da.

Giai đoạn 2 của quá trình nướng là giảm nhiệt độ xuống 180°C và nấu thêm 15-20 phút cho mỗi 500g, tùy thuộc vào hiệu suất lò nướng của bạn.

Lấy thịt ra khỏi lò, không đậy nắp và để nguội 15-30 phút.