Ngày thứ năm 4/8/2022, công ty Canada chuyên bán thịt chó Elwood’s Organic Dog Meat đã dựng một lều ngay trong công viên Christie Pits của thành phố Toronto để mời khách vãng lai ăn thử thịt chó. Elwood’s Organic Dog Meat là một doanh nghiệp gia đình được thành lập từ năm 1981, có trụ sở tại Labrador thuộc miền Bắc Canada, kinh doanh trong lĩnh vực nuôi chó lấy thịt. Hiện do thế hệ thứ hai là Em Elwood và chồng là Landon điều hành, làm việc cùng với một số nông dân trong vùng chuyên giết mổ chó theo từng đợt nhỏ quanh năm.

Em Elwood và Landon

Elwood’s Organic Dog Meat cung cấp thịt bít tết các giống chó Labrador, Border collie, thịt Pugs nướng, thịt chó con Labrador, Golden Retrievers 22 tuần tuổi cùng các mặt hàng đặc sản như sữa chó thơm ngon từ những chú chó giống Golden Retrievers tốt nhất.

Các giống chó nuôi lấy thịt của Elwood’s Organic Dog Meat

Chó Border Collie

Chó Labrador

Chó Doodle

Thịt chó Pugs nướng có vị rất ngon

Bít tết chó

Chó được làm thịt là chó được nuôi thả tự do trong trang trại, không cho ăn những chất hóa học, nuôi với mục đích cung cấp thực phẩm cho người chứ không phải là giống chó kiểng hay chó hoang dã.

Tin trên các báo Canada cho biết thêm đây là chuyện có thật. Khách vãng lai được mời ăn thử, có người ăn và nói cũng giống như thịt bò, có người kinh tởm, tức giận khi được mời nếm thử. Công ty Elwood’s Organic Dog Meat phát cho khách tờ rơi quảng cáo có ghi: “Thịt chó loại ngon từ năm 1981. Hãy dọn lên bàn ăn thứ thịt được ưa thích nhất. Nếu thịt chó của chúng tôi làm quý vị bối rối, xin hãy nghĩ lại: thịt của chúng tôi làm từ chó được nuôi để ăn thịt. Ăn thịt chó là sự lựa chọn của từng người. Có người thích vị của thịt chó. Thịt này cung cấp nhiều chất bổ dưỡng, chó được giết mổ một cách nhẹ nhàng”.

Công ty có một website giới thiệu sản phẩm, truyền thông điệp đến mọi người: “Hãy dọn lên bàn thứ thịt ngon nhất. Elwood’s Organic Dog Meat là một công ty gia đình đã trải qua hai thế hệ. Chúng tôi cam đoan gửi tới các bạn thứ thịt chó ngon nhất được nuôi để lấy thịt. Chó được nuôi trong các cánh đồng trong những ngày tháng hè và chỉ được cho ăn những thực phẩm organic. Chó của chúng tôi là giống chó địa phương nuôi cho chạy nhảy tự do, thịt tươi không bao giờ đông lạnh, chó không ăn thực phẩm có trụ sinh, được thương yêu, được nuôi cẩn thận và giết một cách êm ái”.

Website còn ghi rõ: khách hàng có thể mua một miếng, một phần tư con, nửa con hay nguyên con. Công ty cũng có một số ít nước hầm xương chó, khách có thể đặt mua trước”.

Trong một bài viết “Thịt Mèo và Thịt Chó tại Hải Ngoại” vào năm 2011, bác sĩ thú y Nguyễn Thượng Chánh, đã cho biết: “Dân Canada không ăn thịt chó thịt mèo và xem đó là một vấn đề cấm kỵ. Luật bảo vệ thú hoang dã Canada’s Wildlife Act cấm bán các loại thịt thú rừng. Nhưng không có điều luật nào nói đến việc cấm ăn thịt chó và thịt mèo. Năm 2003, các thanh tra viên đã phát hiện ra bốn quầy bán thịt chó đông lạnh trong một nhà hàng người Hoa tại thành phố Edmonton, Alberta. Nhưng sau đó họ xác nhận lại đó là giống chó rừng coyotes hay chó sói wolves chứ không phải chó nhà. Cơ quan Kiểm Tra Thực Phẩm Canada (CFIA) nói rằng không có gì sai luật trong việc bán, ăn thịt chó và các loại thú cùng loài với chó, nếu chúng đã được các thanh tra kiểm soát lúc hạ thịt”.

Báo chí lúc đó đã làm rùm beng vụ nhà hàng Panda Garden bán thịt chó khi thanh tra tìm thấy bốn chú chó được làm thịt sạch sẽ cất trong tủ đông lạnh. Thanh Tra Richard Reive cho biết ông đã được nhân viên an ninh trong khu thương mại có nhà hàng này mật báo. “Họ đưa tôi tới một kho lạnh, mở một cánh tủ và thấy bốn xác chó nằm trong đó. Hai được bọc kín trong bao đựng rác màu đen còn hai con nằm trên ngăn tủ”. Thanh Tra Reive không biết chắc bốn xác chó này thuộc loại nào: chó sói, chó rừng hay chó nhà. Nhưng có một điều chắc chắn là nhà hàng này sẽ bị phạt tội dùng thịt không được thanh tra kiểm nghiệm. Tiệm này sau đó đã tự ý đóng cửa và chủ nhân lặn mất tăm!

Năm 2013, có một người Canada chính cống ở tỉnh Québec đã phải ăn thịt chó một cách bất đắc dĩ. Chuyện xảy ra vào năm 2013, khi đó ông Marco Lavoie 44 tuổi, bị lạc trong rừng ba tháng và được tìm thấy trong tình trạng mất nước, hạ nhiệt, sụt nửa trọng lượng và gần như không thể ăn hoặc nói. Theo tờ New York Daily News, Lavoie đã một mình một thuyền làm chuyến thám hiểm gần vịnh James hồi giữa tháng 7 và bị một con gấu tấn công khoảng một tháng sau đó. Con gấu này đã ăn hết số thực phẩm dự trữ của ông và phá hư con thuyền. Hết lương thực, ông đã phải giết chú chó cưng bằng cách lấy đá đập vào đầu cho chết rồi hạ thịt. Nhiệt độ khi đó đã rất lạnh và nếu không có chút “cầy tơ”Lavoie có thể chết trong vài ngày.

Chuyện Marco Lavoie ăn thịt chó là chuyện “mưu sinh thoát hiểm”. Khi đó có phải ăn thịt người cũng chẳng ai dám trách móc.

Thịt chó ở Canada thoải mái như vậy còn bên Mỹ thì sao?

Tháng 3 năm 1989, tòa án Long Beach đã xử vụ hai người Kampuchia làm thịt chó. Họ dùng búa đập chết chó, cạo lông mổ bụng và xẻ thịt. Đúng như quy trình giết chó ở quê nhà, cách thịt con chó cũng tương tự như ở Việt Nam ta. Khi xử, Công tố xin tòa xử tội đối xử tàn ác với thú vật. Họ không đề nghị kết tội ăn thịt chó vì tại Mỹ, không hề có quy định cấm ăn thịt chó. Sau một hồi cãi vã giữa hai luật sư của bên kiện và bên bị với sự cổ võ nhiệt tình của hai bên da trắng và da vàng có mặt tại tòa, tòa tha bổng hai bị can. Sau vụ kiện này, ngay ngày đầu năm, 1/1/ 1990, California đã ban hành luật cấm ăn thịt chó. Nhật báo San Jose Mercury đã phỏng vấn Tiến sĩ Trần An Bài về vụ cấm này, ông trả lời: “Tôi không nghĩ rằng đạo luật cấm ăn thịt chó này là kỳ thị chủng tộc, nó chỉ phản ảnh sự khác biệt về văn hóa. Là nhóm dân thiểu số người Việt Nam chúng tôi phải tôn trọng luật pháp của đa số. Nếu đa số không muốn chó mèo bị ăn thịt thì chúng tôi không ăn. Điều quan trọng là chúng ta phải tìm hiểu phong tục tập quán của nhau để có thể sống hòa hợp với nhau nhằm phục vụ sự thịnh vượng của xã hội chúng ta đang sống. Chẳng hạn khi nhóm thiểu số chúng tôi mới đến xứ này thì chúng tôi rất ngạc nhiên là các trường học không có lễ chào quốc kỳ hàng ngày, lại còn thấy người dân có thể đốt cờ Mỹ, nữ tài tử mặc quần lót hình quốc kỳ mà không bị tội gì cả. Hy vọng với thời gian nhiều người sẽ hiểu vì sao chúng tôi thích ăn thịt chó”.

Không biết có phải vì California là nơi có nhiều người Việt Nam sinh sống nên ra luật cấm ăn thịt chó như vậy hay không nhưng ngoài California còn có thêm 6 tiểu bang khác cũng cấm. Đó là Georgia, Hawaii, Michigan, New Jersey, New York và Virginia. Tuy nhiên trên toàn nước Mỹ các lò sát sinh bị cấm tiếp nhận chó và các cửa hàng không được rao bán thịt chó. Lệnh cấm này không áp dụng với cá nhân, nghĩa là một cư dân vẫn có thể giết mổ, tiêu thụ hoặc bán thịt chó miễn là không làm thương mại. Người ta vẫn nói liên bang Hoa Kỳ là một quốc gia có 50 quốc gia khác nhau. Vậy là cùng cấm nhưng khó dễ khác nhau. New York cấm “không được giết mổ chó hoặc mèo nuôi trong nhà để làm thực phẩm hoặc lấy thịt cho người ăn”. California ngặt nghèo hơn, cấm cả việc tàng trữ thịt chó. Trong khi đó Virginia nghiêm cấm hành vi vô cớ giết hại những loài động vật không có liên hệ tới hoạt động nông nghiệp. Nhưng tại Mỹ cũng đã có tới 44 tiểu bang không cấm cản điều gì liên quan đến thịt chó.

Tất cả những khác biệt giữa các tiểu bang về chuyện chó mèo này đã chấm dứt khi Hoa Kỳ có một luật chung áp dụng trên toàn quốc. Ngày 12/9/2018, Hạ Viện Mỹ đã thông qua dự luật ‘cấm mua bán thịt chó mèo” do hai dân biểu của tiểu bang Florida là Vern Buchanan và Alcee Hastings đệ trình. Dự luật có tên “Dog and Cat Meat Prohibition Act” cấm giết chó mèo để ăn thịt. Ông Buchanan phát biểu: “Chó và mèo mang lại tình thương và tình bạn cho hàng triệu người và người ta không nên giết chúng làm thực phẩm. Hơn phân nửa gia đình Mỹ coi chó và mèo như một thành viên trong gia đình họ. Chúng tôi muốn gửi thông điệp rõ ràng rằng giết mổ động vật yêu quý làm thực phẩm là không thể chấp nhận và sẽ bị xử phạt mạnh tay”. Dân biểu Hastings nói thêm: “Tôi hài lòng khi cùng dân biểu Buchanan bênh vực việc cấm buôn bán thịt chó, thịt mèo tại Mỹ. Dự luật này phản ánh giá trị của chúng ta và cho chúng ta một chỗ đứng mạnh mẽ hơn trong việc thúc đẩy các nước khác chấm dứt tập tục khủng khiếp này. Tôi muốn nỗ lực để bảo đảm luật này được thông qua nhanh chóng”. Hình phạt cho tội giết mổ chó mèo dùng làm thực phẩm là 5 ngàn đô.

Dự luật sau đó đã được Thượng Viện thông qua. Ngày 20/12/2018, Tổng thống Donald Trump đã ký ban hành. Thừa thắng xông lên, Hạ Viện Mỹ làm tới. Họ thông qua một nghị quyết kêu gọi các nước Trung Quốc, Đại Hàn, Việt Nam, Thái Lan, Philippines, Indonesia, Kampuchia, Lào và Ấn Độ nên chấm dứt việc buôn bán thịt chó mèo.

Mỹ quả có chơi ngặt các nước Á châu vốn là những xứ sở mặn mà với thịt cầy. Theo ước lượng thì tại Á châu, mỗi năm có 30 triệu anh cầy bị cho về với Diêm Vương. Trung Quốc đứng đầu sổ với 10 triệu, Việt Nam thứ nhì với 5 triệu, Đại Hàn chiếm hạng ba với 2 triệu. Chuyện xưa từ năm 1889, thi hào Ấn Độ Rudyard Kipling, trong bài thơ “The Ballad of East and West”, đã viết: “Oh, East is East, and West is West, and never the twain shall meet”. Đông là Đông và Tây là Tây, hai bên không bao giờ gặp nhau. Đúng ngay chóc với chuyện thịt chó!

Một bên ăn thịt cầy như điên, một bên khinh khỉnh đứng nhìn. Có điều hơi khác là các nước Á châu không ăn chó cảnh, loại mà các em đầm tây bồng bế ôm ấp cho ngủ chung, mà chỉ ăn thịt chó cỏ, giống chó ta như con vàng con vện của Việt Nam mình.

Không hiểu vì quá phổ biến hay vì mục đích giấu diếm mà ít có thứ thịt nào mang nhiều tên như thịt chó. Người ta gọi thịt chó là thịt cầy, cờ tây (nói lái của cầy tơ), mộc tồn (tiếng Hán là “cây còn”, nói lái là “con cầy”), lá mơ (tên một thứ rau ăn với thịt chó), sống trên đời ( nói tắt câu: “sống trên đời ăn miếng dồi chó /Chết xuống âm phủ hỏi có hay không”).

Tại Việt Nam, hảo thịt cầy nhất là dân Bắc kỳ. Ông Vũ Bằng cũng Bắc kỳ. Trong cuốn “Miếng Ngon Hà Nội” ông Vũ viết về mộc tồn như sau: “Đã định không nói nhưng không nói không chịu được. Ờ mà nếu ca tụng thịt cầy mà mang tiếng là thiếu văn minh thì mình cũng đành chịu cái tiếng thiếu văn minh vậy, chớ nói tới miếng ngon Hà Nội mà không nói đến thịt cầy, người ta quả là thấy thiếu thốn rất nhiều. Chỉ thiếu có một người, vũ trụ bao la hiu quạnh…Huống chi lại thiếu thịt cầy thì còn vui sống làm sao?”.

Bắc kỳ được đồng hóa với thịt chó. Vậy thì dân Bắc kỳ ăn thịt chó từ khi nào? Trong cuốn “Ghi Chép Ở Xứ Bắc Kỳ”, Đức Ông De la Bissachère, người đã sống tại Việt Nam từ thời Tây Sơn đến đầu đời Gia Long đã ghi: “Thịt chó được xem là tuyệt hảo hơn cả và được bán với giá rất đắt. Lần đầu tiên một người Âu châu ăn thịt chó cần phải dằn lòng, cảm thấy bị cứa nát trái tim và óc tưởng tượng của mình. Song khi đã ăn quen rồi thì chẳng cảm thấy khổ đau chi nữa”. Tác giả Charles-Édouart Hocquard, một bác sĩ trong quân đội Pháp đóng tại Bắc kỳ, trong cuốn “Un Campagne au Tonkin”, xuất bản tại Paris vào năm 1892, đã viết: “Năm 1883, từ trong thành đi ra chợ Cửa Đông, tôi thấy có quá nhiều người bày bán thịt chó. Họ để cả con vàng ươm đã được mang từ ngoại ô vào”.Trong cuốn “Histoire Naturelle Civile et Politique du Tonkin”, xuất bản tại Paris năm 1778, Linh Mục Richard đã viết về thú ăn thịt chó của dân Đàng Ngoài: “Tôi chứng kiến họ mổ thịt con chó, sau đó họ chế biến ra các món”.

Thịt chó được chế biến ra sao? Giản dị nhất là luộc, nhưng giản dị không có nghĩa là dễ làm. Trong một lần về Sài Gòn, nhà văn Văn Quang đã cất công đi xa chỉ để mua một đĩa thịt chó luộc chấm mắm tôm của một cửa hàng chuyên món thịt chó luộc. Chẳng thế mà các cụ nhà ta đã ca tụng đây là thứ thịt “giắt răng ba ngày vẫn còn thơm”. Chả chìa, lòng hấp, rựa mận, xáo măng và dồi nướng là vài cách chế biến khác. Gia vị chính để nấu thịt chó gồm sả, giềng, mẻ, mắm tôm. Ăn kèm với cầy tơ là lá mơ, rau thơm, húng chó, hành sống, sả, ớt trái và bánh đa.

Ở Mỹ và các nước chê thịt chó, xin mời tới Canada, một nước văn minh hết cỡ. Có một điều công ty Elwood’s Organic Dog Meat không nói chi tới bộ đồ lòng của chó. Có lẽ họ vứt bỏ hết. Thôi rồi món dồi chó nướng thơm phức, thứ mà xuống âm phủ không biết có hay không.

Thịt chó Việt

Nói gì thì nói chắc không ép phê bằng thịt chó ở Việt Nam ta!

Tổng hợp từ Song Thao.

ILIXX Admin